디너 77,000
코이마리 사키 쥰마이 사가노하나 70,000
카스 5,000
차완무시
수삼이 들어간 차완무시.
먹어 본 차완무시 중 가장 독특하다면 독특한 맛이었다.
해산물이나 스톡의 감칠맛 위주의 달걀찜이라기보단, 밍밍한 달걀찜에 수삼 향이 곁들여진 느낌.
맛이 없다는 아니지만, 너무 미지근하게 서빙된 감이 있어,
따뜻하게 나왔다면 오 독특한데? 였을 음식이 흠 독특하군.. (별로당..) 느낌이 되어 아쉬웠다.
코이마리 사키 쥰마이 사가노하나
일품진로 마시려다 같이 간 형님이 "청포도향의~~" 설명을 보고 골라주신 일본주.
청포도 향이 은은하되, 사케 곡향은 그대로 있어서 아주 즐겁게 마셨고 다음에도 마실 의향 있음.
~~ 과일향의~~ 술들은 술을 가지고 장난친 느낌이 쉽게 들기 마련이라고 생각하는데, 과하지 않고 아주 재미있는 술이라고 느낌.
단호박 크림
그냥 맛있는 단호박 크림.
어딘가에 곁들여지는 것이 아닌 하나의 접시로 나올 만한 존재감을 주었는가? 에 대해선 아니라고 생각한다.
굴 + 폰즈소스
절인 굴은 아니고, 폰즈소스가 곁들여진 굴이었음.
굴을 안 좋아하지만, 적당히 굴 맛 나고, 적당히 시고, 적당히 오이로 입가심까지 되는 정석적인 맛 밸런스라고 느낌.
광어 사시미 단새우/우니 말이, 간장젤리
대단한 수준은 아니지만, "광어로 단새우와 우니를 말면 맛이 있다"를 충분히 충족하는 맛.
껍질을 그을린 참돔 사시미 + 참치속젓
참돔에선 참돔 맛이, 참치 속젓에선 참치속젓 맛이 난다.
기본만 해도 너무 행복할 것이 뻔하고, 기본을 해줘서 너무 행복한 맛이었음.
간장에 절인 방어 사시미
두께감 때문인지, 처음 이가 들어갈 때의 '톡' 하는 저항감은 느껴지지 않았음.
너무 고소하고 너무 달고 와 절인 방어 최고야! 의 경험은 재현해주지 못했지만,
"아 간장에 절인 방어 맛있다." 정도의 경험을 제공해 주었다.
기름은 그리 많지 않아서, 와사비 듬뿍 올린 것을 약간 후회함.
참다랑어 대뱃살(왕지방살..?)
저렴한 가격의 스시야를 가면 참치의 저품질이 전체적인 경험을 망치는 경우가 잦아, 그냥 안 나왔다고 생각한 적이 많다.
하지만 스시미니에서 먹었던 오토로 중 가장 좋았고, 참치가 나와서 고맙다고 느꼈다.
덜 흐물거리고 / 수돗물스러운 향이 가장 덜하고 / 밸런스 있게 고소한
좋은 참치였다고 생각함.
맛있었음. 따봉.
스이모노 (맑은 국)
그냥 맑은 국. 파 향이 참 좋다.
북방조개
적당히 쫄깃거리고 짠물 안 나오는, 맛있는 북방조개였음.
좋은 향과 맛의 끝부분에 살짝 비릿하게 올라올 때, 와사비 슬쩍 집어먹으며 맞추었다.
살짝 구운 참다랑어 배꼽살
너무 무난하다고도, 그래서 너무 완벽하다고도 할 수 있는 요리였다.
대단할 것 없는 요리, 흠잡을 데 없는 새콤 구수한 요리.
이때쯤 신 음식이 나와서 정말 반갑고 고맙다고 느낌.
백골뱅이 조림
골뱅이만큼 달고, 골뱅이만큼 쫄깃하고, 골뱅이만큼 비렸다. (좋았다는 뜻)
사케 뚝딱!
복어 정소
크리미 하고, 구수하고, 소스랑도 잘 어우러졌다.
좀 더 온도 감이 있었으면 어땠을까 정도가 아쉽다면 아쉬운 부분.
아귀 간
근래 먹은 것 중엔 가장 덜 비리고, 녹진함은 7/10 정도였던 것 같다.
아싸리(?) 더 달았으면 어땠을까.
가리비 이소베야끼 + 우니크림
함께한 형님 표현으론 일식 케이크 같은 맛.
어찌 이리 기분 좋은 달달함이 있을 수 있을까.
역시나 온도 감이 아쉽다면 아쉬웠다.
붕장어 덮밥
그냥 장어덮밥 맛.
달달하고 기름기는 별로 없고 적당히 맛있다.
참돔
스시미니 샤리는 항상 거의 뜨끈뜨끈함에 가까운 온도감이 있다.
찬 것보단 낫지만, 온도감이 좀 과하지 않나, 생선 맛을 온도가 전후좌우 감싸고 있어 무슨 맛인지 모르게 만들어버리지 않나 싶은 아쉬움이 있다.
스시 모양도 질감도 괜찮은데 어떤 감흥을 느끼기가 힘든..? (좋은 쪽이든 나쁜 쪽이든) 느낌.
참돔 사시미에 비해선 '참돔 맛'을 느끼기 힘들었다.
오징어
줄무늬오징어나 한치가 오징어보다 고급은 고급인 걸까?
얹어진 매실장아찌도, 받쳐진 시소도, 오징어 선도도 괜찮았지만
오징어가 아무래도 두껍고 질긴 느낌.
날오징어 특유의 밀가루 맛/전분기 같은 것도 그대로 느껴지는 스시였다.
아예 칼집을 벌집으로 넣어 조져버리는(?)식이었으면 괜찮았을까? 잘 모르겠다.
방어
초반에 사시미로 먹었을 때 "아, 밥이랑 먹으면 더 맛있겠다. 기대된다."라고 생각했던 방어.
큰 특색이나 감흥은 없지만 기대한 만큼 맛있었다.
참치속살 간장절임
그냥 평범하게 맛있는 물비린내가 약간 느껴지는 참치속살.
참다랑어 뱃살
그냥 참치. 딱 평범한 참치만큼 맛있다.
삼치
평범한 삼치를 적당히 훈연해서 8 정도 맛으로 즐길 수 있다는 건 참 감사한 일이다.
평범한 훈연 삼치 맛이었지만, 절대 맛없었다는 것이 아님.
평범한 훈연 삼치는 참 맛있는 음식이다.
우니+단새우
아주 맛있었다.
단새우가 너무 많이 차가웠던 것이 조금 아쉬웠다.
네기도로마끼
특색 없고 평범하고 맛있는 네기도로마끼
새우
요거 먹으러 미니 오는 것 같다.
미니 특유의 뜨끈뜨끈한 샤리가 유독 새우에는 잘 어울린다고 생각한다.
뜨끈뜨끈함이 갑각류 향도, 명란 향도 한층 끌어올려줘서 너무나 고맙다.
고등어 봉초밥
밥이 막 맛있지 않으니까 역시나 막 맛있진 않은데, 막은 아니라도 그냥 맛있다.
많이 시큼하지도 비리지도 않고, 신선 고등어 느낌에 가깝다.
도미조림
아! 맛있다.
와! 제주도 맛이다! 느낌이 확 들었다.
생선 감칠맛 + 촉촉하면서도 쫀득한 살결,
한국 입맛에 너무나 맞는 양념/간.
햇반과 참이슬이 있으면 좋겠다 싶은 너무 맛있는 도미조림이었다.
살코기 양도 1인용 맞나 싶을 만큼 푸짐히 주심.
카스를 시켜버렸다.
붕장어 (아나고)
폭신폭신 보다는 약간 축축에 가까운 질감.
입에 넣고 두어 입 씹기 시작할 때부터는 폭신폭신 느낌과 차이가 없는 것 같다.
적당히 달달하고, 적당한 디저트가 되는 한 점.
박고지김밥 (간뾰마끼)
박고지의 시원한 맛(온도 감보단 무/박 종류 특유의 시원한 향)이 참 좋다.
와사비 좀 더 얹어서 먹을 걸..
교꾸
평소 교꾸보다는 품질이 좀 떨어진다고 느꼈다.
위층 일부가 폭신/촉촉 보다는 질척거리는 질감.
간이나 향은 딱 좋았다.
우동
국물의 생선 향이 참 좋았다.
총평
6만 원이던 시절 스시미니는 "와, 말도 안 돼. 이 가격에 어떻게...." 느낌이었다면,
7만 7천 원이 된 스시미니는 "음. 말은 돼. 하지만 이 가격에 이 정도 구성으로 행복하게 즐길 수 있어서 감사해"
정도의 느낌이라고 생각한다.
참 고마운 식당이고, 고맙고 행복하고 즐겁게 먹고 즐겼다.
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